飛騨特産山椒粉 de うなぎ

　土用丑の日・ウナギの日が近づいて参りました（笑）。

　近所の魚屋さんに寄ったところ、串に刺さったウナギがキレイに整列されてました。その数、普段の倍の量！！来週月曜は丑の日だよっ、おっかさん！その分まで仕入れたようです。

　一串1,200円の愛知産の大きめなウナギをしげしげと眺めていたら、ついつい焼きをお願いしてしまいました。えーと、今日はパスタの予定だったんだけど・・・。・・・ま、いっか！！

　ウナギといえば付きものは山椒。先日、友人から飛騨のお土産にと山椒粉を頂いていたのを思い出し、

「しめしめ。これは良い山椒粉デビューになりそうだ（￣ー￣）」と一人ごち。

　先に使用した友人によると、奥飛騨の山椒粉市販の山椒粉より色は緑っぽく、小粒でﾋﾟﾘﾘッと辛い、ではなく、ﾋﾟﾘﾋﾟﾘ辛いと。ふーん、そらあ楽しみだあ。

　炊き立てのご飯に、焼き立ての蒲焼を乗せて、ちょっと蓋をして置きます。袋を切り裂き、山椒粉もスタンバイＯｋ－！

　まんべんなくふんわりと　～　ﾊﾟﾗﾊﾟﾗﾊﾟﾗ・・・

　おおおおおお。山椒の新鮮なさわやかな香りがすごーい！そして、すごい辛ーい （笑）。舌先にﾋﾟﾘﾋﾟﾘ来ますー。

　唐辛子のように汗をダラダラかくストレートな辛さではなく、最初に鋭角に切り込んできて、その後じんわ～りとゆるい辛さに舌がじんじんします。なのに、この清涼感は山椒ならではのもの。ウナギの甘辛く濃厚なタレによく合います。

　缶の後ろには

　　「ウナギはもちろん、魚、肉、チーズにもよくあいます。」

と書かれてました。チチチチ・チーズ？？うーむ。

　味噌ラーメンに山椒をかけるのが私的流行なのですが、チーズは初耳ー。いずれ試したいと思います。

　それにしてもウナギがうまーい！下手なお店より近所の魚屋の方が美味しいよっ。柔らかいのに、形良くほぐれる身に、嫌味のない脂のノリ加減が最高ー。小骨がちと多いけど、燻し方も上品で有りました。

　本来夏はウナギの旬はないそうです。夏場に売れないウナギのキャッチコピーにと「土用丑の日」は江戸時代の学者・平賀源内が考えた売り文句と言われてますが、庶民のハートにﾋﾟﾘﾘッとこなければこんな風習は根付かなかったでしょうね。

　ごちそうさまー☆。まだ舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘしますー（笑）。

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